，是人们饮食中必不可少的调味品。可有大量研究证明，在日常饮食中摄入的盐分过多会容易引发心脑血管疾病、增加认知障碍风险等。那为什么还要吃盐呢？吃太咸危害真的那么大吗？我们日常生活应该如何保持咸淡平衡、正确合理吃盐呢？

　　人体需要适量的盐，因为盐中的钠是维持身体正常功能所必需的一种化学元素，它在人体中有着重要的作用。

　　盐中的钠是维持体内水电解质平衡的重要成分。钠离子在体内起着调节水分分布和维持血浆渗透压的作用，有助于保持体液的稳定性。

　　钠离子参与神经传导和肌肉收缩过程中，与钾离子共同维持神经肌肉的正常兴奋性和稳定性，确保正常的神经和肌肉功能。

　　曾经有生物学家进行试验检测，如果人类不吃盐，人的神经反应会变得非常慢，心脏功能也会变得很弱，严重的还会发生休克，甚至死亡。

　　盐在胃中帮助激活胃酸，促进消化过程。适量的盐可以增加胃酸的分泌，有助于食物的消化和吸收。

　　适量的盐能够提升食物的味道和口感，刺激食欲，使人们对食物更加感兴趣，从而促进食物的摄入。

　　钠离子与氢离子结合形成氢氧化钠，能够中和体液中的酸性物质，维持体液的酸碱平衡，保证身体各种酶活性的正常运作。

　　此外，摄适当的盐，能促进蛋白质和碳水化合物的代谢，调节激素和细胞对氧气的消耗等作用。

　　高血压流行病学调查证实，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。我国居民高血压患病率北方高于南方，农村平均血压高于城市。而食盐摄入量与其相一致，也是北方高于南方，农村高于城市。

　　临床高血压的干预治疗证实，当食盐摄入增加时，血压就升高。需要注意的是，50岁以上的人和有家族性高血压的人，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感，膳食中的食盐如果增加或减少，血压就会随之改变。

　　高盐饮食会增加心血管疾病的风险，包括冠心病、心脏衰竭和中风等。过多的盐会导致血管壁硬化、血栓形成、心脏负担加重等。

　　有研究表示高盐饮食对人体免疫系统有害。实验发现，人体每天多摄入6g盐，身体会出现明显的免疫缺陷。高盐饮食会打破人体免疫细胞的平衡，使自身的免疫功能恶化。

　　美国的威尔康乃尔医学院的研究人员发现高盐饮食，或许会导致人体内缺乏化合物一氧化氮，从而对人体的认知功能产生不利的影响。过低的一氧化氮水平会使大脑中的蛋白产生磷酸化，从而引起痴呆症。

　　摄入过多的盐会导致体内钠含量增加，肾脏需要通过尿液排出多余的钠离子。长期高盐饮食会导致肾小球滤过率增加，加重肾脏血流量和肾小球滤过压，从而损伤肾脏，甚至加速慢性肾脏疾病的发展。

　　高盐饮食会引起体内水分潴留，导致水肿。肾主宰着人体的泌尿系统，是体内水分平衡的重要调节器，过量的盐会使肾脏排除过多的水分受阻，从而导致水肿。

　　人体内钠的含量过多，会出现身体缺水的现象，而身体一旦大量缺水，就不利于体内的正常新陈代谢，此时体内的细胞得不到水分的滋润，会出现死亡的现象，而细胞大量死亡，就会使皮肤出现干燥、衰老的迹象。

　　多吃盐不行，少吃盐也不行，那一天吃多少盐比较好呢？根据世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每天的摄入盐量应控制在5克以下（相当于小茶匙约一勺）。因此在日常生活中要控制好盐的摄取，特别是对老人、小孩这些，更要多加控制。我们可以下面这几个方面着手！

　　逐渐降低食物中盐的含量，以适应低盐饮食的口味。可以尝试减少每次烹饪或餐前加入的盐的量，逐渐减少对盐的依赖。

　　加工食品通常含有大量的盐和其他调味品，因此减少或避免食用加工肉类、罐头食品、即食面、腌制品、咸味零食等高盐食物。

　　购买食品时，仔细查看食物标签上的盐含量。选择低盐或无盐添加的食品，尽量避免含盐量很高的食品。

　　尝试使用其他调味品作为盐的替代品，如新鲜的香草、辣椒粉、酸柠檬汁等，以增加食物的口味。

　　选择新鲜的食材，如蔬菜、水果、坚果、鱼类等，这些食材本身含有丰富的天然盐分，能够提供口味和营养。

　　盐虽然是我们人体不可缺少的物质之一，但是长期高盐高钠带来的危害远比我们想象中大。为了自己和家人的身心健康，一定正确合理使用盐。特殊人群监测自己的盐摄入量，可以咨询医生或营养师，以确保摄入的盐量适合个人的健康需求。

　　[1] 吃太咸容易得脑卒中 屈亚辉 健康向导 2019-10-20 特色期刊

　　[2] 吃太咸会让你变笨? 轩轩 青少年科技博览 2018-06-01 特色期刊

　　[3] 哈佛大学研究发现吃太咸每年致死230万人 药物与人 2013-07-01 特色期刊

　　[4] 中国人嗜咸世界第一 吃太咸招惹多种疾病 项丹平 中国妇女报 2013-04-08 报纸

　　[5] 吃盐越少≠身体越好 杨庆 江苏卫生保健 2022-01-15 期刊

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